溫柔的蛋糕

今年香港小姐競選，再度與公益金合作籌款。由於選舉當晚現場不能提供飲食，為了感謝支持客戶和捐款人，上星期特別在海洋公園富麗敦酒店舉行晚宴。當晚出席除了有多位港姐，公益金籌募委員會主席、恒生一姐施穎茵，海洋公園主席龐建貽、鄭志雯伉儷，還有主人家、信和集團總經理黃敏華(Nikki)，真正是星光熠熠。

富麗敦酒店自開業以來，一直是城中名人的打卡熱點，尤其幾間主題套房，假日預訂入住的長龍要排足幾個月。豪華酒店不能沒有美食，新加坡富麗敦的名食之一是印尼千層糕(Kek Lapis)。Nikki透露，已經派了師傅到彼邦學藝，很快大家毋須飛到當地，都可以品嘗到這種特色地道美食。

印尼千層糕據說源自荷蘭，在大航海時代由歐洲傳入。早在童年時已有緣得嘗，當時有親戚娶了印尼華僑姑娘做妻子，遠涉重洋的女孩嫁來香港，在交通沒有今日發達的那時候，常常會做些家鄉美食送給親友，當中就有這種外表質樸無華的蛋糕。

印尼千層糕的材料和食譜不算複雜，主要是用糖、麵粉、蛋黃一層層烙成。記憶中，親戚送來的蛋糕濕潤軟熟，蛋香濃郁，口感特別煙韌，而且層級特別薄，兩吋左右的蛋糕足足有幾十層。要做出這樣的蛋糕，心得據說是要蛋黃多、麵粉少，慢慢一層層煎成，當中耐性和巧手缺一不可。聽完食譜和烹調方法，直覺沒有嫻淑的性格，應該沒法做出如此的蛋糕，所以雖然從來沒有和親友的太太見過面，但甜甜的味道和溫柔的過埠新娘形象，多年來都伴隨著這種美點留在腦海中。 由報紙走入電視；由新聞走入商業的媒體人，愛以不一樣的社會角度看商業世界的人和事。