事先聲明，我對生蠔並不鍾情，每次去自助餐，當所有人衝去海鮮冷盤尋寶，吞下一隻又一隻生蠔時，我總是一心一意享受我的燒牛肉和烤薯仔。我好奇為甚麼男人對生蠔這麼着迷，是因為相信牠真的有壯陽功能呢，還是他們真的認為這類像蝸牛物體很美味？
有趣的是，兩世紀之前，生蠔廉價得好比街頭食物，在倫敦、巴黎和紐約大行其道，在1900年代，紐約人每天食用約一百萬隻生蠔！當然，那時候捕獲生蠔的海水比現在清潔一點，所以英文俗語說生蠔當造期是月份讀音以「R」字結尾的九月至十二月。
由於生蠔的保質期只有九天，難怪經常有人食完生蠔肚痛。今天大家更加關心健康問題，因此很多商家為了確保出產的生蠔安全，投放了大量資金在環境保護上，包括將冷藏生蠔運送到世界各地的餐廳之前，要在保養期內清除生蠔的寄生蟲。一來因為這些工夫成本不菲，二來因為很多傻人願意一擲千金，令生蠔價格在過去50年飆升。
除了生蠔以外，還有甚麼食物一樣由廉價小食榮登大雅之堂呢？其中一樣是魚子醬，明明以前是三文治的免費配料。鵝肝是中世紀時猶太人的農家菜，我因為它製法殘忍所以不吃。
龍蝦以前也很普遍，在美國革命期間甚至有法律規定戰犯每星期只能吃三次龍蝦！其醜無比的鮟鱇魚一文不值，以前被法國禁絕於魚市場，如今登上很多米芝蓮餐廳的餐牌上。蝸牛以前也是廉價食物，今天在法國餐廳成為昂貴菜式。還有1600年代，日本人為了保存魚鮮，想出用飯糰包裹，後來因為加了白醋成為可以入口的壽司，誰知後來也成為搶手貨。