撈汁吃飯乃減肥大忌，偏偏大部分人卻很喜歡這種吃法，所以我特意創出這道菜色，新鮮牛肉加上香濃蛋黃，配以特調低脂醬汁，就算將所有醬汁撈飯吃，也不會致肥，但要留意打蛋前要先將雞蛋殼徹底洗淨，以免吃下沙門氏菌而引致肚瀉。
材料：
(1人分量=434kcal)
雞蛋1隻
牛肉碎80克
青椒1/4隻
白飯1碗
水2/3碗
蒜頭1瓣
油1茶匙
調味料：
生抽1茶匙
老抽1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉1/3茶匙
蠔油1茶匙
造法：
1.青椒去籽、切粒。
2.蒜頭去衣，剁成蒜蓉。
3.燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入牛肉碎，炒牛肉碎至半熟。
4.加入生抽、老抽、胡椒粉、蠔油及水，略煮。
5.加入青椒粒略炒，用生粉水埋芡。
6.將(5)盛起，放在飯面，放上生雞蛋，即成。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥族都可享美食。
