一位減肥中的朋友問我，剛過去的冬至吃過甚麼菜式，我告訴他：「除了燒肉切雞外，還有我至愛的蠔豉炆冬菇。」他隨即好奇地問：「炆冬菇通常用肥豬肉加很多醬料去煮，該很肥膩啊！」其實只要將肥豬肉改為豬月展，用適量的調味料，也可以烹調出一道健康滋味的過節美食，大家不妨試試！
（2人分量=573kcal）
材料：
蠔豉 6隻
冬菇 6隻
碎瑤柱 1/4碗
豬月展 160克
乾蔥頭 3個
生菜 1個
生粉 1茶匙
油 1茶匙
調味料：
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
紹興酒 2茶匙
黃糖 1小粒
做法：
1. 將蠔豉、冬菇和碎瑤柱洗淨，用水浸軟，瀝乾。
2. 乾蔥頭去衣，切半。
3. 豬月展洗淨，瀝乾。
4. 燒滾水，放入豬月展，將豬月展灼2分鐘，盛起。
5. 生菜洗淨，瀝乾。
6. 燒滾水，輕灼生菜20秒，瀝乾，上碟。
7. 燒熱易潔鑊，下油，爆香乾蔥頭，放入蠔豉、冬菇及碎瑤柱，炒勻，加入2碗水及調味料，最後放入豬月展炆1小時，如中途乾水可加適量水分，炆至豬月展腍身，用生粉水埋芡，
放於生菜面上，即成。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。
