遇上壽司之神

元朗區的日本菜向來以大件夾抵食的港式壽司馳名，得知元朗有間新店叫做「壽司之神」，心想又開一間港式壽司店嗎？想不到那是我認識朋友開的店，四年前我光顧棉登徑「見城日本料理」而認識他，當時他就是在壽司吧為我做壽司的師傅。一別四年，他和師兄弟開了自己的壽司店了。

選了坐壽司吧，吃13貫的廚師發辦壽司，一邊吃著滑溜美味的茶碗蒸，一邊欣賞師傅的表演，先上來的是左口魚，表面灑上一點粉紅色岩鹽再夾雜柚子皮的味道，帶來一個清新的開始。接著深海池魚、日本紅衫魚各有特色，前者輕抹醬酒提升鮮味，後者綴以薑蔥蓉配搭柔滑的魚肉質感。緊接著的帆立貝、吞拿魚腩、甜蝦、海膽、三文魚籽都不需要太多陪襯品，原味或者醬油點綴已鮮味十足。接近尾聲魚味較濃郁的池魚、鯖魚、吞拿魚醬油漬陸續出場，我更喜歡的是海鰻魚，甜美的醬油與魚味非常合拍。最後師傅拿著火槍炮製燒吞拿魚骹壽司，脂香豐富而入口不覺油膩。

午市$180的Omakase做到本份，用料新鮮，壽司握得有板有眼，與同區相比明顯出類拔萃，但出到「城」(音：醒)競爭對手多的是，而且有些服務細節還未夠火候，繼續努力吧！