我在家最常煮的是意大利飯，而黑松露菌醬的地位跟油鹽糖一樣，都係家中必備的，只需加少少黑松露菌醬煮意大利飯，頓然變成餐廳出品的味道(當然不能跟高級餐廳比較啦)，加上製作簡易，只需30分鐘就煮好，快靚正吖！
材料：2人份量
意大利米 2杯(量米杯)
1/2 個洋蔥(切粒)
1茶匙蒜茸
100g啡蘑菇
100ml白酒
250清雞湯+250水(預先煮熱)
20g牛油
適量忌廉
1湯匙黑松露菌醬
少許巴馬臣芝士(刨片)
圖1: 少許油，炒香洋蔥、蒜茸，加入菌類炒香至乾身，灑入白酒，炒勻及煮至酒精蒸發，再拌入米，炒勻。
圖2: 徐徐拌入適量熱雞湯及水份，拌勻至水分漸漸吸收，重複直至米剛熟(大概需要20分鐘左右)，拌入牛油及忌廉，拌勻成綿滑意大利飯
圖3: 最後放上黑松露菌醬及灑上巴馬臣芝士即可享用。
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(照片由作者提供)
(圖1)
(圖3)
(圖2)