倫敦首間港式雲南米線 食得出啖啖心機解鄉愁

好耐未見過有一間食店如此令人期待，試業首個星期已有不少翻頭客，周末下午時間已經截龍。試食當日見有客人好感動說：「終於食到香港嘅味道！」又有位說他晏晝食完，晚黑等女友放工再食！所講的就是倫敦首間港式雲南米線店雲貴川，店子由湯底、配料至小食都用心選料及精心炮製，為在英港人帶來解鄉愁的comfort food。

倫敦雲貴川的誕生，由老闆Edmond及太太Fanny說起。他們在香港一個從事trading，一個marketing，兩年前來到英國，發現倫敦找不到近似的香港米線味道，二人去年開始不斷遊說大學同學、又是香港雲貴川小鬍子老闆的Kenji來英開店。最終，反被他說服二人以合作方式在倫敦設店，秉持以食物質素為大原則。兩夫妻為了開舖做足準備工夫，前後用了九個月搵舖，同時四出尋找最好的食材供應商。比如店舖靈魂──米線，夫婦試過無十款都有八款，個個食過都讚好，掛汁一流；店子的酸菜乃自家醃製，夫婦花了二個多月，才找到合適的蔬菜批發商供應優質西班牙芥菜。二人並將米線、芥菜等一同帶回香港給Kenji試味，又在香港店實習足一個月，學習廚房、樓面及水吧等流程及操作，籌備工作非常認真。

英國雲貴川的米線有四個湯底選擇，包括麻辣、酸辣、豬骨及番茄，配料有共廿款，招牌包括麻辣腩肉、炸醬、冬菇、黑木耳等。筆者點了麻辣湯底拼麻辣腩肉及炸醬，一上枱已聞到熟悉的味道，湯底又香又麻，惹味香濃不搶喉，米線質感超好，粗幼爽滑程剛好又夠掛汁，腩肉肥美香嫩入味；配料包括酸菜、芽菜、韭菜、芫荽下得慷慨，食得出啖啖心機。就算小食如蒜泥白肉、麻辣皮蛋亦高水準，前者肉靚超夠蒜，後者溏心不死實，連奶茶也找高成本的Trini茶膽，茶味香濃，希望雲貴川成功站穩陣腳，將香港人的comfort food在英國發揚光大。

雲貴川 地址：76 Bricklane London E1 6RL營業時間：星期二至日 12nn-7pm