大閘蟹之味
曾經有一段時光，我對蟹膏懷著莫名的畏懼。無論是花蟹還是豐腴的肉蟹，我總會小心翼翼地把那誘人的橙紅挑走。朋友相約品嚐尊貴的大閘蟹，我也固執地延續這個習慣，只鍾情於蟹腳那幼小的肉條。
一雙手靈巧地剝開每一支纖細的蟹腳，細細品嚐那甜美的滋味。朋友笑說，我是席間最受寵的食客，別人的桌面堆滿凌亂的蟹蓋與蟹身殻，我面前卻是一支支嬌小蟹腳殻，像極了某種詩意的戰利品。
不知從何時起，這份固執悄然融化，懂得欣賞大閘蟹羔的味道。將大閘蟹輕輕剝開，那附在蟹蓋與蟹身上的膏，橙紅得如同鹹蛋黃，閃爍著誘惑的光澤。蟹公的膏更像柔軟的唐心蛋黃般蕩漾，綿密又滑順的口感，瞬間填滿味蕾，香濃得讓人沉醉，稠得連咀巴都張不開。
我等年紀，對膽固醇高的食物大都避之則吉，唯獨大閘蟹最多是一年吃一次，甚麼指數都抛諸腦後，盡情大快朵頤，讓那從味蕾綻放的滿足流淌全身。當大家遇上膏量澎湃、滋味絕倫的大閘蟹，席間頓時安靜，只剩連連的驚嘆與幸福的低吟，畫面有趣得令人會心一笑。宴後再來一碗熱薑湯，暖胃又醒神。
這兩個月的大閘蟹季節，你又吃了幾多隻呢？
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