排隊等位請問幾位

1.0排隊等位時代

2.0電話訂位時代

3.0手機攞位時代

上周與友人到商場吃午飯，友人聽聞一間新開的餐廳頗有特色，便提議前往一試。到了該餐廳門外，發現排了長長的人龍。噢，原來這間餐廳仍然處於企管1.0時代——排隊等位時代，客人必須站在餐廳門外排隊。當有座位時，侍應走出來問客人：請問幾位？如果客人數目剛好與空座位相同，便會安排入座；否則，侍應便會再問其他輪候中的客人，直至配對完成。若客人中途離開隊伍，就會喪失優先資格，回來後須重新排隊。
 

僥倖輪到我們排到隊頭時，侍應走來問：你哋到齊未？

我們聽後為之愕然，原來還要人齊才能入座，彷彿時光回到幾十年前的香港。

友人激氣地說：「從前沒有科技幫忙就無辦法啦，但現在科技這麼便宜，都不肯用來讓客戶舒服些，認真費解！就算食物如何美味，我都不想再來排隊了。」

當然，友人的反應只代表部分客人的心聲，現場所見，仍有大批人甘於排隊。不過，令我感到詫異的是，新開的餐廳竟然沿用人手安排座位。長遠而言，既然科技這麼方便，為何仍要採用令大家都不舒服的方法呢？何必呢！

到了八十年代後，大部分的餐廳都進入了企管2.0時代——電話訂位時代。客人偏好打電話訂位，因為可以預先知道餐廳有無位，不用費時失事，免至來到餐廳才發現無位。香港人視時間如金錢，所以，一般客人都慣於訂位，到時才施施然入座。尤其是有些人與朋友聚餐或招待客戶吃飯，預先訂座更是重要環節。否則，要客戶一起在門外等數十分鐘，會令到客戶有待慢之感，如此安排不如不請。

到了近幾年，又進入了企管3.0時代——手機攞位時代。現時，許多年輕人去到商場，才即興用手機app找餐廳攞位吃飯。登入後，手機app會即時顯示輪候號碼及等待時間，客人便可放心在商場內閒逛，直至差不到輪到時，餐廳會打電話或發WhatsApp通知：還有三個號碼就到，快些回來。客人如果仍然想幫襯這家餐廳，收到通知後便會急急腳回到餐廳；若果臨時改變主意都得，餐廳見你逾時仍未出現，便會通知下一位客人補上。

又例如當用app攞位時得知排1001號，要等三個鐘，客人可選擇放棄，免得浪費時間。手機app得知客人選擇放棄，便會推介其他食肆，而剛巧那間餐廳你排第一位，可以即時入座，問你有無興趣？給客人推介同集團另一間餐廳，或者聯盟的餐廳，提供了多個選擇。如果客人接受，雙方都有好處，客人可以嘗新之餘，餐廳亦多單生意，實屬win-win。
 

所以，到了手機盛行的今天，仍然要客人親身站在門外排隊等位，並且要人齊才可入座，簡直匪夷所思。餐廳新開張期間，客人大多抱著嘗新的心態，多等一陣無所謂。可是，久而久之，如果仍然採用1.0方式，只顧自己方便，忽視客人感受，必遭市場唾棄。

不過，現在的社會很包容，三個時代的方法同時並存，各適其適，看在眼裏，趣味盎然。

Paul sir話齋：排隊等位行開走雞，人未到齊無得入嚟，手機訂位邊等邊睇，方便快捷真係過濟。