大班麵包西餅曾經販賣「本土情懷」及「港式經典」。(資料圖片)
曾因「熱香餅漢堡」爆紅的荃灣泰興餅店老闆早前受訪透露，以急凍菠蘿包為例，本地麵包工場預製約3至4毫子一個，轉手便可賣4至5元一個。超過10倍利潤。若以油尖旺價格計算，這些(急凍)菠蘿包更高達10至12元一個。連鎖店號稱有自設工場，但價錢也不見平到哪裡。以本周二宣布結業的大班麵包西餅為例，其曾經販賣的甚麼「本土情懷」及「港式經典」，依然可在仍然疑似運作的網頁找到；未知其營業時上架的包點，有多少屬自製、又有多少屬外來預製急凍諸如此類呢？大班急凍式結業，只是近年來不斷結業的店舖/品牌之一。隨著本地民生內卷，消費減少，零售餐飲供過於求，汰弱留強的現象，只會愈來愈見清晰，相信未來一年仍然會出現結業潮。
泰興老闆真率表達，爆出行業秘密，只是指出坊間所謂「鬥平」，其實都set好了賺價。怨甚麼人們北上消費呢？
正如財爺陳茂波早前指出：「香港和內地的經營成本並不一樣，『鬥平』未必是出路。」如果大班仍有剩下未欠租的、自購的舖位，或許可以考慮轉名售賣Espresso加橙汁，只消貼上財爺語錄，勝過花費巨額宣傳，也未嘗不是有趣的出路。又或者效法人家泰興老闆老老實實的做生意，如何？