材料：鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗
1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。
2.日本洋蔥切粗絲。
3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。
4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。
5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。
鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。
鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。
何幼旋，喜歡與食物談戀愛的女子。其他作品見報章副刊專欄《茉莉香片》及報章網站《茉莉茶室》。http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
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