材料：
法國春雞 450克
露絲瑪莉，切碎 1湯匙
杏仁片 1湯匙
提子乾 20克
無花果乾 4粒
做法
1.春雞洗淨，瀝乾水。
2.春雞用橄欖油、海鹽、黑椒及露絲瑪莉醃1小時。
3.無花果乾切粒，備用。
4.將無花果、提子乾及杏仁片釀入雞內。
5.春雞放焗盤，入焗爐以攝氏220度焗25分鐘即成。
葡萄酒心語：
Furmint dry szraz, Tokaj 2006 (Adega Royale/2517 8080)
不少人以為匈牙利的Tokaj只是獨沽一味的甜，但這瓶以Furmint葡萄釀造的白酒卻帶給我不一樣的風味，它清爽，乾口而不溜。金黃的酒色充滿乾果如白葡萄乾、杏脯的香味，乾身得來討好，青蘋果的aftertaste更有如吃烤雞配菜。原來沒有botrytis的Furmint可以如此簡單易喝。
玲知識
1.無花果乾宜選土耳其貨，味道較天然。
2.春雞重量以400至500克的肉質較嫩滑。
3.可以薯仔、玉米餅或焗蒜頭伴吃。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利，在餐廳當過兼職卻未受過正式廚藝訓練。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」。不務正業，正苦心修讀最愛的意大利文及葡萄酒課程，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
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