材料：生筋球200克(約48個)
調味A：蠔油2湯匙、麻油1茶匙、五香粉1/8茶匙、水3湯匙
調味B：咖喱醬1湯匙、蠔油1茶匙、水3湯匙
調味C：山渣餅14克(搗碎)、冰糖15克、茄汁2至3湯匙、白醋2茶匙、鹽1/4茶匙、喼汁2滴、水3湯匙
1.各調味料分別拌勻，備用。
2.生筋球放入一鍋沸水內燙軟，快手取出，過冷河。
3.逐件攤平，隔去水分，再分為三份。
4.用少許油起鑊，轉慢火，下調味A及一份生筋球，煮約2至3分鐘，至生筋球軟身汁收，盛起。
5.加入調味B及一份生筋球，煮約2至3分鐘，至生筋球軟身汁收，盛起。
6.洗淨鑊，用少許油起鑊，下調味C及餘下生筋球兜炒，煮至生筋球軟身汁收，即成。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
