材料：雞1隻、梅子(浸泡過梅酒)6粒、九層塔葉3棵、素雞2條、辣椒 1隻、蒜蓉2茶匙、乾蔥(切圈) 1個
調味料︰
梅酒3/4杯、魚露2湯匙、老抽少許、麻油少許
雞醃料：
鹽半湯匙、胡椒粉少許
1.雞洗淨抹乾水分後，與醃料同醃至少半小時。
2.素雞切塊備用。
3.梅子去核搓爛備用。
4.燒熱沙鍋，加入乾蔥蒜蓉爆香，再放入雞隻煎至表面金黃。
5.加入梅子蓉，素雞塊和辣椒爆炒一會，加入梅酒。
6.蓋上蓋，以中小火煮約15分鐘，最後下調味及九層塔葉煮至收汁即可。
梅子鴛鴦雞