糖沙炒栗子深入民心，古人稱糖炒栗子為「灌糖香」。詩云：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊灌糖香」。
這首古詩，把街頭糖沙炒栗子抒寫得韻味無窮。
要數古人中最愛食栗子，南宋文學大家陸游可算第一。他有不少作品內容提及栗子，曾有一首名為《夜食炒栗有感》的詩歌，他說「齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝來。」「炮燔」即是用火直接燒熟，雖然與炒有些分別，但當中的「療夜饑」卻證明了栗子是消夜之佳選。
栗子雖好食，原來亦可表達愛國之情。陸游在《老學庵筆記》中曾記述過一段動人的故事。他說「故都(指北宋的汴京，即今開封)李和炒栗，名聞四方，他人百計效之，終不可及。紹興(指南宋政府)中，陳福公及錢上閣，出使虜庭(被遼國佔領的北方)，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹(即十包)來獻……，自贊曰：李和兒也。揮涕而去。」
陳、錢是南宋的使者，出使到已被遼國佔領的北方，在燕山地區，有兩個自稱是汴京李和的兒子的人，向他們奉獻了糖炒栗子各十包，然後揮淚而去。據此可以推知，汴京的炒栗專家李和在外族入侵時家道中落，他的兒子帶著炒栗絕技流落燕山。用獻給故國使者栗子，表達自己對祖國之情。
陸遊的筆記中沒有談到李和怎樣炒栗子，看來當時家傳的絕技尚未公開。那是否就是今天用黑鑊黑沙的炒法呢？
歷史巨輪的前進是無人能擋，很快，糖沙炒栗子將全面給機器取代。不過，有幸吃到人親手炒栗子的，你會想到陸游？李和？還是帶你學會吃炒栗子的那位？
李米高
非典型港青，主修歷史。曾從事電台節目製作、文化古蹟導賞及自由撰稿等，通過品評新舊本地文化，尋找在香港遺忘了的味道。電郵：[email protected]