材料： (4人分量)
節瓜2個(400至500克)、瑤柱60克、蒜頭2粒、薑數片、熱水200毫升、麻油數滴
炆節瓜調味：蠔油半湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、水300毫升(連瑤柱汁)
粟粉芡：粟粉1茶匙、水1湯匙
1.瑤柱洗淨後，用200毫升熱水浸數小時至軟，隔水蒸15至20分鐘至稔，隔起瑤柱汁，用兩隻叉將瑤柱扒散備用。
2.將節瓜刮皮洗淨切件，蒜頭切片或拍爛，預備調味及粟粉芡材料。
3.燒油1湯匙爆香蒜頭，放節瓜、薑片及已拌勻的炆節瓜調味料，慢火炆煮約10分鐘至瓜軟身及汁略為收乾，必要時調節水份。
4.加入已處理好的瑤柱再炆煮3分鐘，下麻油並拌入適量粟粉芡煮至汁稠上碟。
節瓜含蛋白質、胡蘿蔔素、果糖、維他命A、B和C、還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質。節瓜不寒不燥，十分正氣，有生津、化痰、解暑、利尿及健脾胃等食療作用；特別適合患水腫及便秘的人。
黎太，資深家政教育工作者，從事教學及有關飲食習慣的學術研究；亦為專欄作家，致力推廣健康飲食及住家烹調文化。