水晶包的特色就是包面呈半透明。大家其實也可發揮創意，配合不同顏色的餡料，造出七彩繽紛的水晶包。
材料(24粒)
水晶皮：
生粉(木薯粉)─80克
澄麵─80克
滾水─240毫升
砂糖─30克
生油─少許
餡料：
粟粉─35克
吉士粉─10克
鮮奶─70毫升
蛋黃─1隻
砂糖─60克
牛油─25克
水─50毫升
豆沙─適量
製作步驟
1.先做奶黃餡，將粟粉和吉士粉混合，加入鮮奶。
2.用水煮溶砂糖及牛油，加入粉漿水及蛋黃。
3.以慢火煮至輕輕凝固，待涼。
4.將奶黃／豆沙搓成小粒。
5.將生粉和澄麵過篩混合。
6.加入滾水攪勻，分兩次加入砂糖。
7.搓成粉團後，加入生油搓勻。
8.粉團分成小份，包上奶黃／豆沙餡搓成圓球。
9.用大火隔水蒸10分鐘，再熄火焗5分鐘即成。
1.於步驟(6)中，待粉團冷卻後才搓會較不黏手。
2.如太黏手，可先灑些生粉在手上。
3.完成後盡快享用，放涼後皮會變硬。
周振華
屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
