豆腐花製作，最重要是材料份量的控制，豆漿太稀和生粉太少會凝固不了，相反又會變硬和不夠軟滑。
材料(約4碗)
黃豆 190克
生粉 15克
杏仁 50克
熟石膏粉 6克
水 950毫升
凍滾水 50毫升
黃糖 適量
製作步驟
1.洗淨黃豆，用水浸泡8小時。
2.將黃豆、杏仁和水分幾次放入攪拌機攪成豆漿。
3.倒出豆漿，用煲湯袋將豆渣隔開。
4.將豆漿從煲湯袋擠出。
5.生粉和熟石膏粉用凍滾水拌勻，並把豆漿煮沸，泡泡會升高三吋，熄火。
6.先將豆漿的泡泡除去，再將豆漿撞入粉漿。
7.先蓋上布，再蓋上鍋蓋，靜候30分鐘待凝固。
8.刮走不平表面，上碗加上黃糖即可。
心得分享
1.靜候凝固時不要移動
2.步驟(7)蓋上布可減少水蒸氣倒流
周振華
屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
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