材料：蛋白10隻、瑤柱2粒、魚肉(石班)2両、蛋黃1個及適量油
調味料：紹酒1茶匙、糖及鹽半茶匙、粟粉1茶匙半、瑤柱水4湯匙
1.魚肉切絲，以少許鹽、粟粉及胡椒粉略醃。
2.瑤柱浸軟撕成幼絲，以水3湯匙隔水蒸10分鐘。
3.燒紅鑊加入油約1/3杯，盪勻鑊邊燒熱油，熄火略再攤開火，將蛋白推熟至轉白，隔油，再將調味料倒入鑊裡，再放回已隔油之蛋白，炒勻即可上碟。
4.將蛋黃放於蛋白中央，食時灑上薑汁醋，再攪勻蛋黃。
Winnie姐，烹飪是由小到大的興趣，任兼職烹飪導師16年，著作共16本。
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