參茸海味，是名貴藥材的代名詞，鹿茸僅次於人參，被視為是滋補健身的上品。
正品鹿茸是雄性梅花鹿未骨化而帶茸毛的幼角。以質嫩毛細、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。角化了的鹿茸補益效果當然弱些，然價然也便宜些。正品鹿茸如此珍貴，自然代替品也很多，行外人難以分辨。若是原支梅花鹿茸，鹿角頂端特別肥厚，隱約呈現V字，這是其他鹿角無法冒充的地方；若被切成薄片，就死無對證。
坊間流傳一個辦別真假鹿茸的方法，就是將被切成薄片的鹿茸放在掌心，若是真的，鹿茸片會慢慢捲起……不過，藝明告訴你，那只是正常的物理現象，即使是假的鹿茸片，放在掌心，一樣會因受熱而慢慢捲起。
坊間還有一種「鹿茸」是半透明米白色圓形薄片，它在很容易在各大參茸藥材店買到，但它根本不是鹿茸。想不明白，這個全行皆知的假貨，竟然可以公然以「鹿茸」為名，在全港發售多年。
說回鹿茸，中醫認為它味甘、鹹、性溫，入肝、腎二經，有壯腎陽，補氣血，益精填髓，強筋骨的功效。現代醫理研究發現鹿茸內含雌激素，故能在強壯生育和性機能特效。有補益效果的中藥很多，有清補，有溫補；有些屬緩補，而鹿茸則是少數可稱峻補的藥材。峻補即是力大而快，故此用量不能多，尤其香港天氣並不太冷，每次5克以下，每周一至兩次慢慢補好了。有些網站教人每次煲鹿茸用量為15克至25克，若吃完仍無噴血的話，恭喜你，你吃的鹿茸是假的！