材料：(4人分量)
鮮淮山300克、雞柳200克、甘筍100克、唐芹1棵、葱1棵、蒜頭2瓣、紹酒2茶匙、水6湯匙
雞柳調味料：生抽2茶匙、糖¾茶匙、粟粉1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許
1.鮮淮山洗擦乾淨刨去外皮，切成5厘米條狀，浸在水中待用，用前瀝乾水份。
2.雞柳洗淨抹乾切條，加入調味料拌勻；甘筍、唐芹及葱洗淨切段；蒜頭剁成蓉。
3.燒熱2湯匙油，放入鮮淮山及甘筍炒片刻，加水4湯匙炒勻冚蓋煮2分鐘，加入唐芹，洒鹽調味炒勻後盛起。
4.燒熱1湯匙油爆香蒜蓉，放入雞柳炒至轉色，灒酒，再加水2湯匙續炒片刻至熟，將其他材料及葱段回鑊拌勻上碟。
淮山能健脾補腎，益胃除濕，雞肉提供豐富蛋白質。採用多樣化配料，提供多元化的營養素及膳食纖維，是營養均衡的選擇。
黎太，資深家政教育工作者，從事教學及有關飲食習慣的學術研究；亦為專欄作家，致力推廣健康飲食及住家烹調文化。
