材料︰鯪魚肉250克、蛋白2隻、澄麵4湯匙、冬菇4隻(切絲)、紅蘿蔔絲、蔥段少許、韭王60克(切段)、肉絲100克
醃料：鹽、糖、生抽、紹酒及粟粉各半茶匙、胡椒粉少許、蒜茸1茶匙
魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉及麻油各少許
調味料：鹽1/3茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、麻油及胡椒粉各少許、粟粉半茶匙、水2湯匙
做法︰
1.魚肉逐少加入蛋白拌勻，加入澄麵拌勻，攪成糊狀。
2.將上述材料放入唧袋中。
3.將魚肉唧入熱水內，成魚麵，撈起待用。
4.肉絲加入醃料，燒油1湯匙、炒香蒜茸，加入肉絲炒勻。
5.加入紅蘿蔔絲、冬菇絲及韭王炒勻。
6.加入魚麵、調味料炒勻，煮片刻即可。
Winnie姐，烹飪是由小到大的興趣，任兼職烹飪導師16年，著作共16本。
