材料：龍躉魚頭約500克、薑製天麻片20克、
白芷4克、川芎4克、南棗6粒、薑3片
調味：鹽少許
1.天麻、川芎、白芷及南棗洗淨，備用。
2.龍躉魚頭洗淨，索乾水分，用少許油煎香兩面，飛水去油膩。
3.燒沸約一公升水，把薑、藥材及魚頭放入，待再滾起。
4.材料連湯轉放燉盅內，蓋密，隔水燉約三小時半，取出時以鹽調味即成。
雪卡毒素及重金屬較易積聚於大型珊瑚魚內。近年漁護署積極推廣本地優質養殖魚計劃，部分大型超市已可購得本地養殖的優質魚類，品種選擇亦愈來愈多，近期推出室內養殖的優質龍躉(圖a)，有興趣者不妨一試。
