材料(4至6位用)
紅蘿蔔，切條 200克
洋蔥，切條 100克
西芹，切粒 100克
薯仔，切粒 1個(大)
意大利青瓜，切片 80克
番茄，切8件 4個約150克
磨菇，切粒 6粒
雜菜或雞高湯 2杯
清水 2杯
月桂葉 2片
羅勒葉 1小把
巴馬臣芝士碎 適量
紅酒 1杯
橄欖油 1湯匙
做法
1.將所有雜菜切粒或切片，在湯鍋內加入橄欖油，把雜菜(番茄及青瓜除外)和切碎了的羅勒葉，用慢火炒約15分鐘，至蔬菜軟身即成。
2.加入番茄及青瓜片，用小火煮一會，然後下清水及高湯，放月桂葉，大滾後放紅酒，用小火再煮20分鐘。
3.因應需要再加添清水，上桌時澆上橄欖油及巴馬臣芝士碎。
玲知識：
1.意大利媽媽熬湯時還會加入巴馬臣芝士皮(a)來增添風味，本來很硬的芝士皮，煮後變得煙煙韌韌。
2.喜歡的話可加入意大利乾麵條便更飽肚。
3.蔬菜種類可隨意添加。
葡萄酒心語
Michele Chiarlo, Gavi DOCG, Italy 2010 (The Wine Gallery by Asc Fine Wines/2526 2020)
100巴仙的Cortese葡萄天生擁有清麗脫俗的特質，入口清爽又Fresh，檸香芬芳，酸度平均，酒體輕，就是光喝不配菜，也不覺平板納悶。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
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