材料：
帶子─1粒
蒜頭 ─3整粒
黑毛豬─50克
歐洲麵包─150克
牛油─ 20克
做法：
1.將蒜頭連皮放入焗爐以攝氏200度焗30分鐘。
2.擠出蒜肉，用攪拌器打茸至細滑。
3.黑毛豬火腿切粒，以攝氏200度焗10分鐘。
4.麵包切粒，開平底鑊以10克牛油烘至稍為香脆。混合黑毛豬粒。
5.帶子去掉側邊的枕， 用牛油煎至兩邊金黃色。
6a、6b.圓形(約6厘米直徑)小環放在碟上，放入黑毛豬麵包粒。
7.上面放上帶子，再伴以一湯匙蒜茸醬即成。
玲心經
－麵包可選擇農夫包或棵麥包。
－可在蒜頭上淋幾滴橄欖油才焗，味道更香。
葡萄酒心語
Nicosia, Fondi Filara, Etna Rosso 2009
用西西里Nerello Mascalese 及Nerello Cappuccio兩種本土葡萄混合的紅酒。在Etna火山土壤生長的葡萄充滿礦物味，嗅起來帶香料及煙草的香味，還有些八角香，跟重口味的黑毛豬很夾，而且帶香草味的口感可中和菜式的油膩，亦可提升烘烤菜式的味道，可配搭其他菜式如烤大肉腸、磨菇及烤肉。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。電郵：[email protected]
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