天寒地凍，在日本和歌山的白浜，人影都無。
一入冬幾乎沒有遊客，就連本地人都失了蹤，店舖統統關門大吉。這時候，除了一邊食西北風獨享那細長綿白的沙灘，當然也要找個溫暖的竇口下榻。
去日本，有兩種吃法。在大城市，隨心吃隨時吃。玩過了頭入便利店買件飯團充飢，又或三更夜半闖入居酒屋都一定有人招呼。鄉下地方就沒有這支歌仔唱，黃昏以後已不用旨意找吃。能投靠的，就只有給你做飯的民宿。
日本人一向誠實，自稱「料理旅館」的，食物一般差不到哪裡。於是，我也鎖定目標──「白浜館」。
吸引我的，是它網上那一幀鮑魚的照片。果然，實物更精彩。平日在香港打邊爐，放湯前鮑魚還有點掙扎的，不出奇。不過，白浜館這一隻，不只會動，還會起舞。
鮑魚被放在比它稍大一點的平板爐上，還未點火，鮑魚就在舞動自轉起來。一時像波浪般起伏，一時鞠起身皺成一個三角形，一時在爐上蠕動前行。我看得發呆，旅館的嬸嬸笑我少見多怪，溫柔地蓋上爐，等五分鐘就吃了～～別過火喲～～她叮囑着。
這幾分鐘，像等了一輩子。一刀切下去，鮑魚剛剛熟，還是糖心的。眼前的豉油、牛油任用。個人覺得，豉油最搭調，但感覺太普通。牛油夠香，卻也太羶。我最愛的，是小碟另上的海膽醬。輕輕一蘸，不能多，多了就搶了鮑魚的味。
旅館的自慢料理，當然又不只一道菜。還有即劏開邊白身魚天婦羅、又爽又鮮的鯛魚刺身、貌似椰汁紅豆糕的黑豆白魚蛋、薯仔燒三文魚……十道菜，吃得肚滿腸肥，外面冷得像要下雪，最好做甚麼？當然是，冬眠去也。
《港孩》作者。從AO到Freelancer，不愛搵食，只愛找吃。[email protected]