上星期，大廚出馬陳國強師傅在我的廚房Donna Dolce當客席講師，陳師傅其中示範了一道賀年菜──京蔥花腸炆海參。
席上有一問：「誰知道大蔥最出名在中國哪個省？」答中陳師傅的獎品是Sabatini的Tiramisu一客，一時大家踴躍答問，結果仍是沒有人中獎。
在市場上常見的大蔥，其實是因山東章丘市得名，被譽為蔥中之王，主要品種是「大梧桐」。以辣味稍淡、脆嫩可口，微帶清甜見稱。
俗語有說，一清二白，大蔥是君子的象徵，白色加青色的外貌，清麗脫俗，立足大地，伸臂向天，雖沒有鮮艷的色彩，卻默默無聞的培養出一清二白及那昂然挺立的姿態美。
它擁有特殊的香味，辛辣味卻清麗，常食大蔥，不但能增進食慾，含高蛋白質，也對身體有益。山東菜不離蔥，烤鴨、蔥燒海蔥、蔥扒魚唇味味惹味，有了大蔥，菜式自是添上色彩！
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。電郵：[email protected]
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