新春假期去了一個潮州朋友家拜年，跟他學了潮州傳統甜品反沙芋的做法。製作步驟雖然簡單，但要做得好都需要一些功夫。
材料(約20條)
去皮芋頭─400克
砂糖─60克
乾蔥粒─1粒
水─25毫升
白芝麻─適量
生油─1湯匙
製作步驟
1.芋頭去皮洗淨，再將其切成長方條。白芝麻用白鑊炒香。
2.乾蔥粒去皮洗淨，用刀剁成很細的茸。
3.把生油加熱，以大火將芋頭條炸至金黃色，撈起瀝乾油備用。
4.用一湯匙生油將乾蔥茸炒香，加入水和砂糖不停攪拌直至小泡冒起。
5.加入芋頭條不停炒拌，再加入炒香芝麻。熄火後再不停炒拌，待砂糖漿冷卻後成為晶體黏在芋頭條上即成。
心得分享
‧切乾蔥粒前先浸水，可防止澀眼流眼水。
‧炸芋頭前要先測試油溫，可先把一小片芋頭下鑊，有泡泡冒出代表夠熱。
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