材料：
茄子─450克
西芹─120克
番茄─300克
洋蔥─200克
青橄欖─100克
提子乾─25克
松子仁─2湯匙
水瓜鈕(capers)─1茶匙
茄膏─1湯匙
砂糖─1/2茶匙
紅酒醋─2湯匙
做法
1.茄子切粒(約2厘米正方形)，西芹切約尾指甲般小粒。
2.番茄去籽，切粒。洋蔥切小粒；橄欖切片。
3.燒熱一鍋水，下一茶匙鹽，放西芹煮2分鐘，瀝乾水。
4.燒熱鑊，下2湯匙橄欖油，炒茄子直至軟身，以約一茶匙鹽調味。
5.預備另一鑊，熱鍋下橄欖油，炒軟洋蔥。加入茄子粒，西芹粒、橄欖、提子乾、松子仁及水瓜鈕。
6.最後放番，中慢火拌煮3至5分鐘。
7.注入紅酒醋及砂糖，再加茄膏，慢火收乾水份。
玲心經
1.松子仁可在焗爐用攝氏180度烘至略為金黃色。
2.Caponata可以用來伴意粉、麵包或risotto。
葡萄酒：
Prats & Symington Prazo de Roriz 2009, Portugal (Asc fine wine)
用本土葡葡牙提子Touriga Nacional做的紅酒，有著芬芳的果香，令人置身櫻桃果園般的香氣，單寧柔順得叫人驚訝，像情人的吻，而且餘韻悠長。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
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