只要將更多的蔬菜如旺菜、冬菇、木耳等餡料都加進餃子，將肉類的分量減少，餃子絕對能登大雅之堂，成為健康瘦身主角。可是我說的餃子，絕非坊間買回來的，如果你不多加注意，市場上充斥著肥豬肉餃子呢！若以這個自家製餃子作為正餐，那麼，大約5件餃子就如同1/3碗飯了，按這分量製作，每餐可吃10至15隻呢。
當然，多吃一碟菜會更佳。
材料：(2人分量=518Kcal)
旺菜 1/2個
瘦肉 80克
冬菇 4隻
餃子皮 20片
麻油 1茶匙
煮食油 1茶匙
熱水 1碗
瘦肉醃料：
豉油 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
做法：
1.旺菜洗淨，瀝乾，切碎。
2.冬菇用冷水浸軟，去蒂，瀝乾，切小粒。
3. 瘦肉洗淨，瀝乾，剁碎，用瘦肉醃料醃好，加2湯匙水，拌勻。
4. 燒熱鑊，下油，將瘦肉碎炒至半熟後，放入旺菜碎及冬菇粒炒勻，盛起，成餃子餡料。
5. 將半湯匙餃子餡料放在一片餃子皮上，用水沾濕圓邊，對接，成一隻餃子，重複步驟至完成20隻餃子。
6. 燒熱鑊，開大火，不用放油，放入餃子煎半分鐘後，加入半碗熱水，蓋上鑊蓋，收中火，待水蒸乾後，再重複步驟一次，直至餃子煎至金黃色，加入麻油，上碟。
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