材料：
‧墨西哥脆片Nachos─150克
‧Jalapenos辣椒─60克
‧Jack, cheddar芝士─共200克
‧番茄─100克
‧辣肉腸─60克
‧黑橄欖─60克
‧香腸─2條
‧洋蔥─1/2個
‧茴香(cumin)─1/4茶匙
‧蒜茸─1湯匙
‧辣椒粉─1/2茶匙
牛油果Guacamole：
‧牛油果─3個
‧洋蔥─60克
‧檸檬汁─1湯匙
‧橄欖油─1湯匙
做法：
1.牛油果切粒用叉子壓成茸，放洋蔥粒，澆上檸汁及橄欖油，拌勻成牛油果Guacamole。
2.番茄切小粒、洋蔥切圈圈、香腸切片。
3.橄欖隔水，跟Jalapenos辣椒同樣切片。
4.辣肉腸去皮切粒。
5.燒熱鑊，放辣肉腸、蒜茸及茴香粉，炒香。放新鮮香腸，繼續炒，最後隔去多餘的油份，灑上少許辣椒粉。
6.在焗盤上放一層墨西哥脆片，隨意放上香腸、辣肉腸、橄欖、芝士、Jalapenos辣椒，最後放上洋蔥圈。
7.再放一層墨西哥脆片，然後再隨意放上香腸、辣肉腸、橄欖、芝士、Jalapenos辣椒，最後放上洋蔥圈。
8.再放一層墨西哥脆片，放上洋蔥圈及大量芝士，放上番茄粒。
9.置入焗爐以攝氏180度焗5至8分鐘，伴以牛油果Guacamole享用。
玲心經
1.牛油果Guacamole用保鮮紙包好，放入雪櫃雪1小時，效果更佳。
2.可額外加入紅腰豆或肉醬。
葡萄酒
Clos Henri, Sauvignon Blanc 2011 (Donna Dolce/2151 0609)
熱情奔放的Clos Henri Sauvignon Blanc(a)充滿果香，有熱情果的芬芳，檸檬的香氣，入口酸度夠，mineral 的收結跟法國Sancerre同出一轍，十分出色。