皮材料：(18件)
麵粉160克
雞蛋1隻
固體豬油(Lard)
70克
餡材料：
芝麻20克
花生40克
砂糖2湯匙
椰絲2茶匙(可免)
造法：
1.麵粉過篩，放入大碗中，開成一粉窩。
2.取50克豬油放入小鍋中，細火煮溶，離火後拌入20克豬油。
3.量出4湯匙的液體豬油，混合雞蛋，下2湯匙清水，攪勻。
4.把混合液加入粉窩中，用手搓成軟滑麵糰，用塑膠袋包好。
5.餡料的芝麻和花生分別用白鑊炒香。
6.花生去皮後碾碎，加入芝麻、砂糖及椰絲，拌勻成餡。
7.工作枱上灑少許麵粉，用桿麵棍把麵糰碾薄。
8.取約3吋直徑圓模，在麵糰上按壓出18塊圓皮。
9.每塊圓皮包入餡，在邊緣搽少許水對摺封口，用手指捏成鎖邊。
10.把油角放入已燒熱的油鍋內，中慢火炸約4分鐘，至香脆微黃，撈起。
11.再稍提高溫度，放入油角翻炸數秒，至金黃色即撈起，瀝油。
－固體豬油在烘焙材料行或大超市有售，英文是LARD。
－炸油角時如發現有爆口，應立即取出，免糖漏出而整鍋油煮黑。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。
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