夏天當造的綠葉菜類真不多，相反瓜果類選擇較豐富，從前常會選用節瓜做菜，貪其變化較多，可以炒、炆或放湯等，但總嫌其瓜味較淡。自從潮流興起吃翠玉瓜，我也來湊熱鬧，瓜甜汁多，既可連皮煮以增加纖維，配搭也很百變，今次選用牛肉粒一起煮，鮮甜的翠肉瓜加上味濃的牛肉，真的絕配！
材料：(1人分量=339kcal)
牛肉 120克
翠玉瓜 1/2條
蒜頭 2粒
白酒 1茶匙
油 2茶匙
牛肉粒醃料：
生抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
黑椒粉 1/3茶匙
芡汁：
生粉 1/2茶匙
蠔油 2茶匙
水 1/3碗
糖 1/2茶匙
造法：
1.牛肉洗淨，瀝乾，切粒，用牛肉粒醃料醃好。
2.翠玉瓜洗淨，切粒。
3.燒熱水，灼翠玉瓜粒約一分鐘，盛起，瀝乾。
4.蒜頭去衣，切片。
5.將芡汁混合。
6.燒熱易潔鑊，下油，炒蒜片至金黃色，放入牛肉粒炒至半熟，加入白酒，快炒幾下。
7.放入翠玉瓜粒，待翠玉瓜粒炒至軟身，加入芡汁，炒勻至收汁，上碟即成。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥族都可享美食。
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