開門七件事，茶排在最後，閑暇在家焗杯普洱，有時會去茶莊跟老師傅學習，細問得悉全西環只剩五間有門市的茶莊，五十至七十年代是茶莊業最鼎盛的時期，九十年代開始衰落，多年來茶葉種類只有六安枝消失，普洱依舊陳年醇厚，蟲屎茶藏隱透香，變的是茶客口味，「和平後要飲深茶味，八十年代追求香氣，近十年分成濃味及香氣兩派」。典雅知舊韻，江石屹流傳。
「五十年前西環有二十間茶莊，有林海記、松盛等，以前多酒樓批發，有太白海鮮舫，得男、寶石、金華等，因酒樓開始只重價格，茶莊要轉型重門市零售」。老店1943年在西昭和通(即皇后大道西) 開業，搬舖兩次後81年遷到現址，幾十年來多賣普洱及舊茶，圖左是四十年普洱，右是三年，門外漢的我嗅到四十年的有濃厚「舊味」，褐黑色，三年只有澀青味，深青色，第二代老闆指普洱是全發酵茶，有分生普及熟普，「生普是自然發酵，熟普則人手噴水催促發酵」，兩者味道分別不大，要留意發酵的過程，「春天潮濕，可以將茶放在一起發酵；夏天高溫，茶要攤開以防燒死；由於茶吸了春夏的濕氣，秋冬可以收起自然發酵，將多種普洱放在一起發酵，更會變化出新茶味。由於普洱產區雲南氣候變化少，香港變化大，故普洱生於雲南，成於香港」。銀罐橙紙寫上易武山普洱，驟看另一小瓶玻璃樽寫上蟲屎茶，他指此製作方法與貓屎、象屎咖啡相似，不同是把食茶葉的茶蟲屎風乾、烘乾消毒成茶，五十至六十年代多人飲，後來少人做而漸失，全店只剩十斤，約有五十年歷史，黑粒乾身無味，一錢放在篩上可沖七次，加沸水免泡，茶色黑漆，滲出松木香，不苦帶甘，消滯感暖胃，比普洱更易入口，「這茶常在農曆年初三飲」。產自雲南的蟲屎茶，茶味異特，產量近微，值得一飲。老闆父親原在蘭珍茶莊打工，到現在下一代接手則看天意，「我記得父親的格言是做好目前本份，每一次找到好茶予顧客是最快樂」。
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