材料：
三文魚扒─300克
酸豆(capers)─半湯匙
乾葱─5粒
法邊豆─10條
車厘茄─5粒
甘筍仔─5條
牛油─10克
番荽─適量
檸檬汁─1茶匙
做法：
1.酸豆用石臼樁至爛。
2.乾葱去皮切半。
3.先用滾水將甘筍仔、法邊豆及車厘茄烚熟，撈起備用。
4.燒熱鑊，放牛油及橄欖油，將三文魚扒煎香，盛起。
5/6.中大火放入酸豆、乾葱、法邊豆、甘筍仔，和車厘茄煮至軟身。
7.三文魚扒回鑊，澆上檸汁及切碎的番荽，上碟即成。
貼士：
1.三文魚扒可以鱈魚或龍脷取代。
2.喜歡亦可加入鯷魚(anchovy)增加鹹香口感。
3.酸豆帶鹹，不用放鹽，以少許黑椒調味即可。
玲心經
Petrussa Chardonnay Colli Orientali del Friuli, Friuli-Venezia Guilia, 2010 Italy(Liquid Assets/ 3101 2962)
意大利東北部接壤奧地利及斯洛文尼亞的酒區Friuli是近年開始普及的酒區，不少酒莊也做出優質的白酒。喜歡這瓶東北部的Chardonnay，如果你喜歡清新的酒香，這瓶Petrussa絕對充滿檸檬香，聞起來帶雲呢拿及甜香料如八角等味道，入口酸度較高，十分配合油分高的三文魚及鱈魚扒。
區碧玲~從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
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