上回提要，其中一個過鹼性生活的方法，是喝「鹼水」。
品酒的人多，研究水的人少。Micheal Mascha 的《A Connoisseur’s Guide to the World of Premium Bottled Waters》，書名中譯《好水》，我看得津津有味。他詳細分析、比較全球知名的一百個膠樽水品牌，教人如何分辨「好水」和「壞水」。
其中三個指標，是這樣的。一、純淨度。即是愈少污染，愈好。這裡又分兩部分，水源和運送過程。有些膠樽水的水源，本身評價很高，例如來自雪山、溫泉等等。但當經過喉管輸送，喉管本身生金秀，就功虧一簣。所以，大部分「好水」，都是「原地入樽」，包裝好，才出埠。成本極高，但勝在乾淨。
二、礦物質含量。人體流失礦物質，會骨質疏鬆。喝水本來可以補充礦物質。但如果是蒸餾水，就會連礦物質都蒸發掉，並反過來帶走身體內的礦物質。乾淨而未經蒸餾，礦物質含量又高的，才是「好水」。
三、酸鹼度(pH)。pH高於七的，才是「鹼水」，數字愈大愈理想。如水樽沒有標籤，可以自己做實驗。在不同品牌的水中，各放一隻萬字夾，一個月後，比較生金秀的程度，就知道，那一支水比較酸。
套用Mascha的標準，原來許多名牌樽裝水，都不入流。反而近來開始冒出市場、打正旗號賣「鹼水」(Alkaline Water)的Krystal，跑贏許多同行，符合三高的標準：高純淨度、高礦物質含量、高pH。
不過好水有價，Krystal賣$20一小瓶。講真，好貴。而且，喝水是習慣，長貧難顧。反而想，何不發展成家用水，一公升一公升的訂。量多，平均價便宜些。走高檔路線，自有負擔得起的客源，錫身一族可能趨之若鶩。反正負擔不起的，更加不會為了一時解喝，買一小瓶，喉嚨止渴，荷包出血。
黃明樂~《港孩》作者。從AO到Freelancer，不愛搵食，只愛找吃。