飲茶點心種類繁多，當中不乏高脂食物，而大部分人卻誤以為蒸飯是較健康的選擇，如北菇滑雞蒸飯，大家不為意雞皮的脂肪會在蒸煮的過程滲入白飯中，就算吃時先去掉雞皮已經太遲，加上酒樓的雞件都會用油醃製，實在肥上加肥，一小盅可達540卡，因此何不下廚弄一煲減肥版蒸雞飯，嗜辣的朋友還可加一點點辣椒呢！
材料：(2人分量=638kcal)米 2/3碗
金針 1/2碗
雲耳 1/3碗
冬菇(小) 4隻
薑片 4片
蔥 1棵
雞扒 1/2塊
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
生粉 1茶匙
做法：
1.金針用水浸軟，洗淨，瀝乾，切段。
2.雲耳用水浸軟，洗淨，瀝乾，切細片。
3.冬菇用水浸軟，洗淨瀝乾，去蒂，切絲。
4.薑去皮，洗淨，瀝乾，切片。
5.蔥去根，洗淨，瀝乾，切粒。
6.雞扒去皮去脂肪，洗淨，切細件，拌入金針段、雲耳片及冬菇絲，再用生抽、薑片、酒、胡椒粉和生粉醃約15分鐘。
7.將米洗淨，調好水分，放入電飯煲內煮至水滾，放進(6)。
8.灑上蔥花，再蓋上飯煲，焗1分鐘，即成。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥族都可享美食。
