過大海打邊爐

來到澳門銀河酒店，朋友提議吃火鍋，因為在港有卅多年歷史的「香港金牌海鮮火鍋」在場內設有分店，據說酒店所屬的集團大老闆呂先生，十分喜歡這火鍋名店，決意將它引入澳門。

招牌的長勝牛皇鍋，仍然是湯底的首選，內裡有大量牛腩及牛雜，單是吃湯料已經很滋味，但又不能不點手功蟹皇餃，因為餡料十足蟹味濃郁，很容易吃上癮。

由於賭客出手闊綽，所以火鍋店的用料也特別矜貴，每份逾千元的5A近江黑毛和牛片及5A宮崎和牛粒，屬賭場貴賓的心水熱門選擇。雖然5A和牛的油花豐足，具有入口即化的美妙質感，但便宜一半以上的手切本地牛肉，肉味香濃又有咀嚼感，其實更適合做火鍋料。當然，最理想的食法，是5A和牛和手切本地牛都點過來一起吃，就能感受到兩者的分別。

陳俊偉

飲食及旅遊寫作人、專欄作家、電台旅遊節目主持人、電視節目資料顧問、烹飪比賽評判、食評家。身份太多，未能盡錄。