早上趕上班，不少人只喝一杯咖啡，甚至直接省略早餐。近年的文獻回顧顯示，經常省略早餐與較差的整體飲食質素、代謝健康、心理健康及認知健康存在關聯。部分研究亦指出，在需要長時間集中、處理複雜資訊或作出決策的情境下，早餐不足或完全空腹，或會令部分人較易出現疲倦、飢餓及專注力下降的情況。
睡眠不足、早上通勤、工作壓力、咖啡因攝取，以及空腹時間較長，都可能令部分人感到疲倦、易怒、頭暈或難以集中；亦有人因上午過度飢餓，午餐時容易進食過量。
而早餐的質素也是關鍵，只吃麵包、蛋糕，或只飲一杯含糖咖啡，血糖上升後又快速回落，未必能帶來穩定的精神和飽足感。較理想的早餐應包含澱粉質、蛋白質及纖維。建議安排一份簡單而均衡的早餐，例如全麥多士配雞蛋和水果、燕麥配加鈣無糖豆奶，或飯糰配茶葉蛋。若早上胃口不大，可先由香蕉配脫脂乳酪或一杯無糖豆奶開始。或有助更專注、更有精神和提升工作效率，迎接一天工作。
作者為澳洲註冊營養師(APD)譚雪瑩
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