「色、香、味」當中，我認為以「色」較為重要，因為很多人都會先看食物的貌相，才會嗅嗅其香氣，再放進口去品嘗它的味道，故此我在設計瘦身食譜時也特別注意菜式的外觀，就像這道中華冷麵，顏色非常吸引之餘，混入和風柚子醋，酸酸甜甜的味道，絕對是炎炎夏日的開胃之選。
材料：(1人分量=402kcal)
日本拉麵 1包
蟹柳 2條
火腿 1塊
雞蛋 1隻
青瓜 1/3個
蟹子 1茶匙
和風柚子醋 2湯匙
做法：
1.燒滾水，將拉麵灼熟，盛起，過冷河後瀝乾，用碟盛起。
2.蟹柳拆成絲。
3.雞蛋拌勻成蛋液，煎成蛋皮後，取出，放涼切絲。
4.火腿和青瓜用冷開水洗淨，瀝乾，切絲。
5.將火腿絲、蟹柳絲、青瓜絲和雞蛋絲放在拉麵上。
6.再將蟹子灑在中央即成。可伴以和風柚子醋食用。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥族都可享美食。
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