材料：
鴨1隻
乾蔥數粒
辛辣椒乾8隻
八角2粒
薑數片
蔥2棵
蒜頭數粒
啤酒600毫升
磨豉醬1湯匙
辣豆瓣醬1湯匙半
冰糖1湯匙
調味料：
生抽2茶匙
老抽2茶匙
胡椒粉少許
做法：
1. 鴨先飛水，斬成四件，抹上麻油，放鑊內煎(可以逼出油分)，盛起攤凍斬件。
2. 燒油少許，加入蒜頭、薑片炒透，加入辣椒乾，放鴨件再爆炒，若有鴨油溢出可棄之，加入磨豉醬及辣豆瓣醬。
3. 加入啤酒、八角、香葉、冰糖煮約1小時，加入調味料再煮約15分鐘至汁液略收乾即成。
Winnie姐，烹飪是由小到大的興趣，任兼職烹飪導師20年，著作18本。
