材料：
‧薯仔─500克 ‧煙燻芝士─100克
‧煙肉─65克 ‧無鹽牛油─15克
‧鹽─1/4茶匙 ‧黑椒─少許
‧忌廉(double cream)─50毫升
做法：
1.薯仔買回來，稍為沖一沖水，用叉子戳小孔。
2.放入焗爐焗30至40分鐘。
3.煙肉切粒，煎至脆身，芝士切粒。
4.薯仔焗好後取出。
5.加入牛油、忌廉、鹽及黑椒，用叉子壓成薯茸。
6.慢慢注入忌廉，拌勻。
7.將薯茸釀回薯仔殼內。
8.鋪上煙肉碎及芝士粒。
9.放入焗爐以200度焗5至8分鐘至芝士呈半溶狀態即成。
貼士：
1.若沒有double cream，可以用一般忌廉甚至鮮奶取代。
2. 芝士亦可選用巴馬臣及車打芝士。
葡萄酒心語：
Domaine Vincent and Sophie Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées 2008
柔柔的金黃酒色總令人充滿遐想，青檸的芬芳十分怡人，入口有海鹽的味道、礦物的清爽，酸度適中而不悶人，跟煙燻及芝士的菜式很搭配。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵：[email protected]
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