蘇太炒栗子：旺角亞皆老街(近染布房街) 電話：從缺
維城路窄人多，街邊小食漸不復見，猶幸旺角東站火車橋下仍有生炒栗子檔。小檔開業逾60年，先在觀塘擺檔炒栗子、烚粟米、花生、凍涼粉等，70年代遷至現址，「冬天炒栗子，夏天賣衫、賣生果，人總要適者生存」。
栗子當造時節在中秋至清明前，她會挑選山東青島中粒有毛栗子，「大粒或煲湯的炒後有異味」，炒前先大火炒熱用了40年的黑砂，其後轉中火炒栗子，炒時加兩次粗白糖，「加糖炒有益正氣，食後不會熱氣」，約個多小時後爆殼便可。
兩百斤炒剩一百磅，輕力可弄破栗殼，栗肉黃身甘香，粉腍鬆化，明火炒有獨特焦香，「大陸有些殼炒，死實硬身」。栗子外，煨番薯又是冬日暖心佳品，她說番薯買回來後要在室溫下擺二十多日，老身夠甜，煨時才出糖。
將炭燒至紅身才放番薯入爐，生煨兩小時後，由一斤剩得一磅，黃肉甜軟，紫肉香綿，薯糖透在皮上，雖食得狼狽，但甜而不膩，食得乾淨。爐上另有鹽焗雞蛋及鵪鶉蛋，兩蛋均粗鹽生焗，若蛋殼有絲絲裂紋，鹹香能滲在黃、白中，若買些入場睇波，風味絕佳。時代轉變，「以往逾6檔，現只剩不足4檔，炒栗子亦由火水爐取代柴火」，人情卻依舊，「這行不是講玩的，淨計鑊鏟成兩斤重」。現暫無繼承者，惟多見新一代光顧，好東西定會流傳。橋下黑砂鑊中轉，焉得栗果撲鼻香。
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