冬天似去還留，寒意纏繞不去，又令我渴望一碗熱湯麵，甚至如果有點茹毛飲血的感覺，會特別暖和，因此想起深水埗這家以豬潤麵起家的麵檔。說以此起家並不為過，因為麵檔裝修簡單，恍如大排檔臨時搬進室內而已，食物款式又不多，來來去去也是豬潤、牛肉、煎蛋配粉麵，唯一較特別的是一般茶餐廳少有的咖央多，可是我十多年前首次來吃，麵檔只瑟縮在福榮街一角，到現在竟佔了三個舖位，證明單靠豬潤麵也可殺出血路，獨霸一方呢！
幾乎每個客人也是點豬潤麵或粉，只是加牛肉或蛋的分別。我之前介紹過豬潤粥，介紹過上海麵或日本拉麵，這個地道港式的豬潤麵又是另一番滋味。麵只是普通的即食麵，有時候人多，侍應來不及上檯，甚至會浸得太久而過腍，所以對麵底請不要抱太大期望，不過它的精髓可在豬潤及湯底。豬潤沒有大角咀那間豬潤粥的厚大，但是勝在夠鮮，湯面還浮著一片血水凝結的精華，而且份量多，吃到底還有。最好是湯底加了薑，去掉豬潤內臟的腥味外，微辣的刺激加上本已熱騰騰的湯底，吃著吃著，寒氣自然驅散。
深水埗是我自小成長的地方，以前幾乎每天也會到鴨寮街、黃金、高登等毒男寡佬聖地蹓躂，現在搬走了，可是每次回來逛逛，再在這裡吃一碗豬潤麵，身心靈魂都會暖和起來！
維記咖啡粉麵：深水埗福榮街62號及66號地下及北河街165-167號地下D號
E-mail：[email protected]
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