經典義大利料理大全

意大利菜是歐洲首屈一指的菜系之一，也是世界各地非常受歡迎的美食。在過去二三十年，亞洲各地對意大利菜的認識，由Spaghetti和Pizza到今時今日意大利餐廳林立各地，甚至各地菜式與意大利菜Crossover 的Fusion 菜。

Fusion是一門很有趣的料理，但壹味覺得必須要對Crossover菜系的廚藝根基打得很紮實，才能做得好。多年來都只跟著食譜去模仿和學習，但一直都想好好地學習下意大利菜的基本，所以很高興得到這本《經典義大利料理大全》。

壹味很喜歡這本Chef Book，不單在於食譜的簡潔易學，而是它所教授的基本：各種調味的運用、不同高湯的煮法、以及形形色色的醬汁製法。要知道，這三個領域是所有意大利菜的靈魂，當掌握這些基本再加以變化，你便能煮出有自己特色的意大利菜。美中不足的是少了酒和醋的運用，要不然真的能一本Chef Book 睇到老。

逢周一、三刊出。