恭喜發財，花開富貴，新年伊始有新構思，要知道維城內有不少老店搬出城外發展，他們的故事亦值得細味保存，故在羊年首篇找到由中環搬往柴灣、一九五一年開業的牛記茶室。
「最初在中環士丹頓街70號賣咖啡奶茶，轉手後做唐餐點心，再轉煮牛腩粉麵，96年我頂手做小炒」，05年搬落歌賦街，14年因租金問題遷至現址，舖址雖改，招牌味道仍在，還加添新款式。撚手的小炒王，一碟集10款材料，有腰果、叉燒、鮮魷、蝦乾及菜甫等，乾身惹味，脆爽軟彈，佐酒一流，另一款潮式乾煎茄子，賣相像煎釀三寶，先將塗上鯪魚肉的茄子中火炸，後回鑊落豉油汁炒乾，豉香滲在茄子內，茄子柔軟少油，厚切有汁，魚肉頗彈。
新舖面積比舊址大，可做老闆最愛的點心，全部自包自製，有些更坊間少見，如鳳凰蛋煎糯米雞，糯米蒸熟後包雞肉、叉燒、鹹蛋等上蛋煎，金黃脆邊，餡料十足；素食的春風得意腸，粉漿連蘿蔔絲和香芹一同蒸，捲時加些薄脆，皮薄青翠，軟脆兼備，甜點有雙色香芒桂花糕。
同場還有時令生炒糯米飯，先蒸糯米半小時，雪隔夜後用凍水沖走飯粒膠質，使其散開，加入爆香的臘味及蝦米大火炒，最後落老抽即可，飯粒分明，乾爽焦香，油份不多，鑊氣十足。
新年新願望，他望生意興隆，還望下一代有興趣接手。今天是初七人日，祝各位生日快樂。
牛記茶室／柴灣柴灣道111號高威閣高威廣場1樓A2舖／電話：25462584
四處搵食，尤喜懷舊食物，愛好下廚，搵人做白老鼠。
ADVERTISEMENT
送健之堂舒壓好眠足湯 x 石墨烯足浴袋
