逛商場，餓了到Food Court醫肚。選擇真多，放眼看，有一家似乎特別受歡迎，排了一條長長的人龍。好奇趨近探過究竟，哦，原來是買韓國美食。現在吹韓風，年輕情侶牽着手，在甜蜜中慢慢地等……
韓國飲食，比西式快餐健康。他們吃的和中國東北部的頗多點似，例如年糕、火鍋、湯麵、豆腐、大白菜……還有兩地的人，都很愛食大葱。
大葱，即是京葱，較我們南方人食的四季青蔥粗壯，纖維粗，不論用熱酒爆香炒肉，或者是放湯煮也合適。
大葱性溫，有溫陽的作用，味辛故能推動陽氣到四肢，天氣嚴寒時食它，但一身暖和。為了保持它的辛辣味，北方人更喜歡生吃大葱，但它裏面有細菌和寄生蟲，所以不鼓勵大家這樣做。以香港的衛生程度，已很少人肚裏生寄生蟲，偶然有這類過案，多是貪食生泠，未經煮熟食物所致。
現代研究，發現大葱是原來是垃圾食物的剋星。
垃圾食物，往往是加入了大量防腐劑、高溫油炸等，而產生大量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的致癌高，所以，長期食入垃圾食物，腸癌胃癌風險也較高。而實驗研究則發現大葱濃縮的汁液，能清除體內的亞硝酸鹽。
除了大葱，大蒜也有類似的作用。
葱，蒜，薑皆是春天合時食物，古人甚至用它們來抗流感；但氣虛易出汗，或陰虛口乾，舌光紅無苔的人，就不宜多食這類陽性食物。
高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食療。 電郵：[email protected]
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