杏仁含有豐富的維生素及礦物質，能降低血液中壞的膽固醇含量，用來做曲奇美味可口。
材料：
‧蛋白─80克
‧糖粉─80克
‧無鹽牛油─36克
‧低筋麵粉─36克
‧杏仁片─100克
做法：
1/2.將蛋白與糖粉打勻。
3.篩入麵粉拌勻。
4/5.加入牛油及杏仁片拌勻。
6.讓麵糰休息半小時。
7.逐小將麵糰以1湯匙分量放牛油紙上壓成薄片。
8.放入預熱150度焗爐焗15分鐘。
貼士：蛋白與糖粉需打發至起鈎，才加入其他材料。
食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk
