芸芸魚類中，三文魚一直非我心頭好，不過卻一直很欣賞三文魚的生命力，在小河出生，然後長大，游出大海，以天生的本領，利用太陽和地球磁場的引導，再洄游到自己出生的地方產卵繁殖，牠們對海水的狀況非常熟悉，退潮時游向海裡，漲潮時游向河川。
它們能跳出水面，攀至瀑布上游的能力，也令人驚歎大自然的奧秘。最近認識了朋友Penelope，她把加拿大北岸水域生長的太平洋野生三文魚引入香港，令我對三文魚大大改觀。在當地水域生長的三文魚大抵有Sockeye及Chinook，前者屬肌肉型；後者則油脂較多。
當地漁民對野生環境十分保育，捕捉以人手垂釣，而且數量亦有限制，確保品種得以持續發展。野生跟養殖大不同，先不說味道，就是隨手切一刀已可見其因為在海中以食用磷蝦為主，因此色澤較紅，更由於它以“FAS”的方法處理，即在海中以急凍(零下30度)的方法，解凍後的魚身看上去像剛做了mask的女士，充滿光澤，魚肉亮麗得令人忍不住要立刻要把它放入口，那在口腔內咀嚼的鮮味更非筆墨所能形容，吐出一口魚香，比品酒更有深度。
現時不少三文魚皆含Omega3及Omega6，一些醫學研究表明，超過於一定含量的Omega 6脂肪酸，可能會增加一些疾病如慢性心臟病發作、血栓性中風、心律不齊等問題，而太平洋野生三文魚則全不含Omega 6，更可安心食用了。
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