之前做栗子撻都是用罐頭栗子茸，今次試試用栗子自己做。雖然步驟比較繁複，但也可以試試啊。
材料 (8個)分量
撻皮：
牛油90克
糖霜40克
低筋麵粉170克
蛋漿20克
餡料：
栗子肉230克
砂糖共70克
鮮奶230毫升
朱古力50克
淡忌廉150克
心得分享：栗子茸內如有小顆粒而不夠軟滑，可加少許水用攪拌器略攪。
做法：
1.將栗子用滾水煲30分鐘，熄火焗20分鐘，倒出去皮後壓成小粒粒備用。
2.開小火把鮮奶煮至稍滾，加入砂糖和栗子，慢慢攪拌和壓栗子至成茸。
3.牛油室溫放軟，加入糖霜和蛋漿拌勻，加入低筋麵粉搓成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏30分鐘。
4.將麵糰分成八份，慢慢平均的搓入撻模內，最後用叉在表面刺上小孔。
5.預熱焗爐，以220度把撻皮焗10分鐘，放涼後把撻皮脫模備用。
6.溶化朱古力後，塗一層薄薄的朱古力溶液在撻面上。
7.淡忌廉打至企身，用匙羹把淡忌廉放上撻面。
8.把栗子茸放入唧花袋，在撻面唧出花紋再加上裝飾，放回雪櫃冷藏片刻即成。
屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
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